La pizza, reine venue d’Italie

Elle est connue, archiconnue mais ça reste un classique indémodable. Souvent ronde, parfois carrée, toujours très bonne, la Pizza a su se faire une place certaine à la table des plats les plus appréciés et mangés au monde. Bien que souvent considérée comme de la nourriture pas très saine, la pizza traditionnelle faite maison reste un régal pour les papilles. Pour épater vos convives, voici la recette que j’applique pour les miennes. Je la tiens d’une ” mama” italienne.

Faire la pâte

Pour les ingrédients de la pâte, rien de très compliqué, nous allons faire une liste des composants de base d’une pizza. Les quantités données sont là pour vous donner une estimation des proportions.

Les ingrédients

• De la levure de boulanger (10g)
• Farine de blé (180g)
• Huile d’olive (10cl)
• Eau tiède (85ml)
• Sel (4g)

La préparation de la pâte

La pâte à pizza est une des pâtes les plus difficiles à réussir mais c’est une merveille quand c’est parfaitement exécuté. C’est la seule chose qui peut constituer un obstacle dans la création d’une pizza. Voici, expliqué pas à pas, la réalisation d’une telle pâte.

1 : Versez l’eau tiède dans un récipient de type saladier.
2 : Diluez la levure dans l’eau.
3 : Ajoutez environ la moitié de la farine par petites doses.
4 : Salez.
5 : Rajoutez le reste de la farine et l’huile d’olive.
6 : Pétrissez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte soit élastique (elle ne doit pas se déchirer.)
7 : Couvrir d’un torchon humide et laissez reposer une bonne heure dans un endroit sec et tempéré.
8 : Reprennez la pâte et faîtes en un pâton (une boule) en le farinant sans le pétrir.
9 : Laissez le pâton travailler pendant une heure également.

… Et voilà, votre pâte est prête !

Quelques conseils

-> Surtout ne pas trop pétrir, sinon, la pâte travaillera trop à la cuisson et vous aurez des pizzas aux allures de semelles compensées
-> Faites très attention quand vous mélangez les ingrédients, c’est là que c’est décisif. Si vous ratez le dosage, elle est fichue.
-> Il ne faut jamais rajouter farine ou eau à une pâte déjà formée.

Préparer la pâte pour la cuisson

Le pâton prêt, placez le sur un plan de travail fariné. Travaillez le un peu pour faire partir l’air et étalez ensuite la pâte avec un rouleau afin de produire un cercle uniforme. N’hésitez pas à la faire un peu plus grande que votre plat, cela servira pour faire les bords. Faites attention à ne pas la faire trop fine, afin que cela ne se déchire pas par endroit. Pour le plat, un plat à pizza est l’idéal mais un plat à tarte peut faire l’affaire s’il n’est pas dentelé. Avant d’y déposer votre base de pizza, huilez le plat à l’huile d’olive. Point trop n’en faut, juste une légère couche. Cela permettra de faire dorer le dessous et d’éviter que cela ne colle au plat lors de la cuisson. Il ne vous reste plus qu’à la garnir !

Garnir sa pizza

Comme il y a des tas de pizzas différentes et que tous les goûts sont dans la nature, je vais présenter une pizza bien connue (et simplissime), la margherita.

Les ingrédients

• Coulis de tomates
• un bouquet de basilic
• 180 gr de mozzarella
• Sel et Poivre
• Huile d’olive

La garniture

1 : Mettez déjà votre four à préchauffer à 220° (200° s’il s’agit d’un four à plaque tournante).
2 : Recouvrez la pâte d’une couche de coulis de tomate. Cela doit bien recouvrir mais ne noyez pas la pâte. Trop de sauce écoeure.
3 : Coupez la mozzarella en tranche et recouvrez en uniformément la pizza. Comme les morceaux vont fondre, il vaut mieux qu’ils aient de l’espace pour s’étendre, afin de bien recouvrir la surface.
4 : Salez et poivrez.
5 : Ajoutez du basilic par petites touches sur la pizza.
6 : Enfournez quand le four est bien chaud à mi-hauteur pendant 20 à 25 minutes.
7 : Sortez là et bon appétit.

Quelques conseils

-> Si vous aimez bien le fromage, saupoudrez de gruyère râpé juste à la sortie du four et remettez la pizza une à deux minutes.
-> Le cantal est un fromage qui fond bien, uniformisant la couche de fromage sur la pizza et ayant un goût salé très agréable.
-> N’hésitez pas à innover dans vos créations culinaires, la pizza est un terrain de jeu pour celles qui aiment se faire plaisir !

Et si vous avez des astuces cuisines venues tout droit de vos fourneaux, partagez votre savoir ! En cuisine, on en sait jamais assez

Penelope

Une idée de dessert ?
Le flan aux oeufs à l’espagnol d’Eryn vous attend.